domenica 12 febbraio 2012

LE MIE PRIME FRAPPE

Mia madre ha sempre fatto, rigorosamente di sabato (questione di abitudini), delle frappe stupende ed inimitabili: per questo non mi sono mai cimentata nel farle.
Ma quest'anno, che per ben due sabati, nel periodo di Carnevale, è nevicato e sono andata a trovarla solo durante la settimana, ho avuto voglia di provare ma, ahimè, la sua ricetta è tutta "ad occhio", come dice lei, e mi sono dovuta impegnare a "tradurre" le sue parole in dosi. 
I miei sforzi sono andati a buon fine anche se, secondo me, manca una cosa importante: stendere la sfoglia a mano. Io mi sono servita della macchinetta per la pasta, la classica "Nonna Papera", ma quella che riesce a stendere a mano mia madre è sicuramente ancora più fina.
Certo, a gente esperta come tanti blogger famosi, il titolo di questo post strapperà una risata ma io sono ugualmente orgogliosa del risultato ottenuto alla prima esperienza con le frappe.
Quindi questa è la ricetta delle

MIE PRIME FRAPPE


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INGREDIENTI (per una grande mangiata per 6 persone):
2 uova
1/2 kg. di farina
3 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino raso di lievito in polvere
4 o 5 cucchiai di zucchero (meglio se a velo)
3 o 4 cucchiai di liquore 
(io preferisco lo Strega ma mia madre usa il vermouth)
1/2 bicchiere di latte
una spruzzatina di aceto di vino bianco
Almeno un litro e mezzo di olio di semi per la frittura
Zucchero a velo o miele per guarnire le frappe

PROCEDIMENTO: mescolare alla farina mezzo cucchiaino raso di lievito vanigliato.
Spruzzare la farina con un po' di aceto quindi aprirla a fontana. 
Al centro mettere le uova, lo zucchero, il latte, l'olio ed il liquore.
Impastare velocemente e mettere a riposare l'impasto, per una o due ore, coperto con un canovaccio.
Tagliare l'impasto a dadini e passarli nella Nonna Papera (un paio di volte alla misura 5, per 2 volte a 3, una volta a 2 ed una volta ad 1) per ricavarne delle sfoglie il più possibile sottili.
Ricavare dalle sfoglie, con una rotella tagliapasta, delle losanghe della grandezza desiderata e friggerle in olio fondo caldissimo.
Le frappe, se la temperatura dell'olio sarà giusta, inizieranno subito a "gonfiarsi" ed a fare delle bolle. Cuocere per pochi secondi, da 5 a 10, la frappa nell'olio poi girarla con una paletta e cuocerla dall'altro lato per un eguale tempo. 
In pochissimi minuti avrete due grandi vassoi pieni di abbondanti frappe friabili pronte per essere ingolosite come preferite (con zucchero a velo, cioccolato in polvere o miele).
Buon appetito !!!


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